Visitando nuestros capones...

Oliva abre las puertas de su granja de capones, unos animales que cría y cuida con mimo. Su buena mano, unida a una alimentación natural a base de maíz y patatas, nos permiten imaginar el exquisito sabor de la carne de capón.

 

Feria del Capón de Vilalba: 22 diciembre 2012...

PROGRAMA DE LA FERIA DE LOS CAPONES DE VILALBA

Sábado 22 de diciembre de 2012

  -Hasta las 9:00 horas: Entrada de los capones en el recinto ferial.

  -A las 10:00 horas apertura de la feria al público.

  -A las 12:30 horas entrega de premios a los mejores criadores.

  -Degustación de capón en la hostelería Vilalbesa a patir de las 12:30 horas.

Amenizarán el acto varios grupos folclóricos locales. Se podrán adquirir productos locales típicos (queso de San Simón da Costa, Roscón, roscas, y otros productos artesanales), en el recinto ferial ubicado en la Plaza de la Constitución en una gran carpa instalada en el centro de la plaza.

Capón de Vilalba de Oliva Souto...

Bienvenidos a nuestro blog, donde os damos a conocer el CAPÓN DE VILALBA DE OLIVA SOUTO.

La iniciativa parte de tradición familiar hasta los días de hoy donde el proceso de cuidado, alimentación y posterior presentación del producto se hace con mucho esmero.

El proceso comienza con la selección de los machos para criarlos como capones. Cuando estos alcanzan entre 1-1,5 kg. de peso, son castrados quirúrgicamente en nuestras instalaciones garantizando la recuperación de los mismos. Posteriormente, después de castrarse comienza el proceso de engorde.

Los capones se crían al aire libre, con una alimentación natural a base de cereales, hierbas del campo, patacas...Tienen zonas de campo a su disposición para que su crianza se lleve a cabo de la manera más natural. Por la noche, los capones se recogen en un lugar cerrado.

La matanza se lleva a cabo de forma artesanal con el máximo cuidado y esmero, para ofrecerles los capones el día de la Feria,  ya que es un producto que no puede faltar en la cena navideña.